Recette : les Falculelli
Les falculelli font sans doute partie des mets typiquement corse les plus succulents, nous allons aborder ci-après comme il se doit leur confection afin que vous aussi, même si vous ne pouvez vous en procurez puissiez en déguster.
Si l’on trouve les falculelli principalement dans l’intérieur de l’île leur goût délicieux a conduit à ce qu’ils soient rapidement adoptés et proposés en tout lieux de l’île de beauté.
Brièvement ce sont ces petits gâteaux d’une douzaine de centimètres de circonférence qui, confectionnés à base de brocciu, sont présentés sur une feuille de châtaignier.
Très simples à confectionner leur préparation ne nécessite que :
- 500 grammes de brocciu ;
- 6 oeufs ;
- 200 grammes de sucre ;
- 1/2 zeste de citron (ou le zeste d’1/2 citron).
Il s’agit ici de la base de la base, il faut savoir en effet que cette recette est loin d’être la règle certains vont ainsi jusqu’à la parité en ce qui concerne le brocciu et le sucre, d’autres diminuent le nombre d’oeufs ou encore rajoutent quelques grammes de farine, des extraits de fleur d’oranger ou de l’eau de vie.
Là encore nous faisons dans le simple puisque après avoir battu vos oeufs il vous suffira de passer le brocciu à la fourchette puis de mélanger le tout dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène qui reposera au frais durant une petite heure (si la pâte vous semble bien trop épaisse vous pouvez rajouter l’eau du brocciu). Vous aurez bien entendu pris soin de conserver un peu d’oeuf si vous souhaitez en badigeonner vos falculelli pour leur donner la plus belle des couleurs.
La cuisson est également simple est rapide, puisque après avoir réalisé de petites galettes de la taille d’une feuille de châtaignier (si vous n’en avez pas vous pouvez sans crainte les disposer sur une feuille de papier sulfurisé) et sur environ deux centimètres de hauteur, direction le four pour une rapide cuisson d’une quinzaine de minutes à 180° avec à mi-cuisson un petit dorage avec l’oeuf que vous aurez conservé.
Inutile bien entendu de vous souhaiter un bon appétit.
Rapide présentation :
Si l’on trouve les falculelli principalement dans l’intérieur de l’île leur goût délicieux a conduit à ce qu’ils soient rapidement adoptés et proposés en tout lieux de l’île de beauté.
Brièvement ce sont ces petits gâteaux d’une douzaine de centimètres de circonférence qui, confectionnés à base de brocciu, sont présentés sur une feuille de châtaignier.
Les ingrédients nécessaires :
Très simples à confectionner leur préparation ne nécessite que :
- 500 grammes de brocciu ;
- 6 oeufs ;
- 200 grammes de sucre ;
- 1/2 zeste de citron (ou le zeste d’1/2 citron).
Il s’agit ici de la base de la base, il faut savoir en effet que cette recette est loin d’être la règle certains vont ainsi jusqu’à la parité en ce qui concerne le brocciu et le sucre, d’autres diminuent le nombre d’oeufs ou encore rajoutent quelques grammes de farine, des extraits de fleur d’oranger ou de l’eau de vie.
Préparation :
Là encore nous faisons dans le simple puisque après avoir battu vos oeufs il vous suffira de passer le brocciu à la fourchette puis de mélanger le tout dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène qui reposera au frais durant une petite heure (si la pâte vous semble bien trop épaisse vous pouvez rajouter l’eau du brocciu). Vous aurez bien entendu pris soin de conserver un peu d’oeuf si vous souhaitez en badigeonner vos falculelli pour leur donner la plus belle des couleurs.
La cuisson est également simple est rapide, puisque après avoir réalisé de petites galettes de la taille d’une feuille de châtaignier (si vous n’en avez pas vous pouvez sans crainte les disposer sur une feuille de papier sulfurisé) et sur environ deux centimètres de hauteur, direction le four pour une rapide cuisson d’une quinzaine de minutes à 180° avec à mi-cuisson un petit dorage avec l’oeuf que vous aurez conservé.
Inutile bien entendu de vous souhaiter un bon appétit.
Crédits photographiques © DR - Corsicanews
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